おいしい♪楽しい♪元気になる♪ 地元野菜の魅力を伝える料理人

篠宮章文さん

神戸市北区大沢(おおぞう)町にあるシルバー施設の食事管理や、地域の料理教室などを行い、野菜ソムリエの資格も活かして神戸産農産物の魅力を伝える料理人です。 
自ら畑に立ち無農薬野菜もつくっています。


【おいしく食べるのはこんな顔】
幼いころから祖父母が大好きだった篠宮さんは「シルバー施設で仕事をしてみたい」という想いを抱いていました。出身地大阪のレストランに勤めた後、16年前、縁あって大沢町の介護老人保健施設「らぽーと」の支配人をすることに。


「料理を通じて心を伝える」ことを胸に、ホスピタリティとコミュニケーションを大切にすれば、色々と挑戦出来て企画好きな自分に合っている、と強くやりがいを感じました。
8年前独立し株式会社アプロを設立して以来
「らぽーと」を中心とした施設で「おいしい♪楽しい♪元気になる♪」をモットーに1日約400食もの料理を提供しています。

【おいしい野菜との出会い】
「野菜ソムリエの資格を取ろうと思ったのは、
畑を始めたから」
施設の畑で自ら野菜作りを経験し、大変さ、楽しさ、本物のおいしさを知ったからこそ、もっと野菜について学びたいと考えるようになりました。

知った魅力は料理を通して伝えたいのが料理人の性。
神戸の野菜や果物は味が絶妙でおいしい、と施設の食事に積極的に取り入れ、お米は100%地元産を使います。

(△毎月1日「らぽーと」で振る舞われるお膳料理)

また、6年前から始めた料理教室では、地域の小・中学校等で地元野菜を使った料理を教えています。

「これからも野菜の知識を広げ、料理教室を広めたい、もっとチャレンジしていきたい」
挑戦を楽しみ、自らの角度で神戸野菜の魅力を発信していきます。

親子料理教室の様子。

保育室でも食育!

料理教室オリジナル”しのちゃんバッジ”!参加するたび★シールが増えるのです!

介護老人保険施設「らぽーと」にて、皆の目の前で調理をライブ実演中。 五感で楽しんでほしいというホスピタリティがここにも。

畑ではコックコートから衣装もチェンジ!

地域で独り暮らしのお年寄りへ毎月2回届けられる料理も篠宮さんが手がけます。

◆介護老人保護施設らぽーと事務所
〒651-1524 神戸市北区大沢町中大沢字向井新田2238番3
TEL/FAX 078-954-1088

◆株式会社アプロ
〒561-0829 大阪府豊中市千成町3-7-2
TEL/FAX 06-6331-4799